Брынзу натереть на терке и добавить 2 желтка.

Замесить тесто.

В миску нальем кефир, добавим 2 белка,

а теперь добавляем понемногу муки и замешиваем тесто. Муки добавьте примерно 300г

После того, как вы тесто замесили в миске, надо выложить его на поверность, хорошо посыпанную мукой. И подсыпая муки (оставшейся), замешивайте тесто, чтобы оно не прилипало к рукам.

Тесто само по себе будет очень мягким.

Разделите его пополам, сделайте 2 шарика и отставьте в сторону на 15 мин.

Из каждого шарика надо раскатать тонко(2мм) лепешку в виде либо квадрата, либо прямоугольника (что получится).

На половину каждой лепешки выложить начинку тонким слоем. Здесь хочу обратить внимание на то, что в тесто соли не добавляется, я посыпаю брынзу солью на данном этапе(количество зависит от вашей брынзы), но солью все равно посыпать надо.

Вторым слоем накрыть слой начинки.

А теперь вырезайте колесиком квадраты, какие у вас получатся (по размеру)

Придавите пальцами, совсем слегка (можно это делать, когда лепешки будете кидать в сковороду), на месте среза

Обжарить с двух сторон на растительном масле на сковороде до золотистой корочки.

Работать с тестом надо очень быстро. Оно очень мягкое. Подсыпайте постоянно муку на поверхность, на которой вы работаете.

А теперь быстро чайку наливаем и приступаем к трапезе.

Очень вкусно!!!