Изюм замочить в десертном вине.

Молоко довести до кипения, посолить, всыпать рис и сварить рисовую кашу при постоянном помешивании. Кашу остудить.

Цедру апельсина и лимона натереть на мелкой терке, смешать с желтками, размягченным сливочным маслом, 70 г сахара и изюмом (вместе с вином).

Полученную смесь добавить в охлажденный рис, хорошо перемешать.

В широкую кастрюлю типа вок налить растительное масло, чтобы получился слой высотой несколько сантиметров.

Масло хорошо разогреть.

Белки взбить в крепкую пену, смешать с оставшимся сахаром и мукой. И осторожно добавить в рис.

Берем массу столовой ложкой и опускаем в кипящее масло, жарим до золотистого цвета.

Готовые пончики вынуть и разложить на бумажной салфетке, чтобы стекло лишнее масло.

Пончики посыпаем сахарной пудрой и подаем теплыми!