Тесто делала я в хлебопечке.

Подогреваем молоко, чтобы терпел палец.

Выливаем молоко в ведёрко. Добавляем подсолнечное (можно рапсовое) масло, йогурт, соль, сахар, муку и в самом конце разрыхлитель и сухие дрожжи.

Не удивляйтесь, для теста нужны и разрыхлитель, и дрожжи.

Ставим подходить, режим "Тесто".

В это время делаем сироп.

Вливаем воду в кастрюльку и добавляем сахар. Доводим, помешивая, до растворения сахара. После того, как сироп закипит, помешивать не нужно, чтобы не образовались кристаллы. Дать сиропу покипеть 10 минут.

Достаём наше тесто, делаем "колбаску" и делим на 24-25 кусочков.

Разминая кусочек теста, делаем углубление для начинки.

Кладём начинку. Я использовала творожный сыр (крим чиз) и рикотту. Можно класть только крим чиз. (Моя студентка покупает специальный сыр "Наболси", но его можно купить только в арабских магазинах.)

Делаем вареник.

Защипываем края к серединке, чтобы получился шарик.

Переворачиваем и выкладываем в смазанную маслом форму (не очень близко друг к дружке).

Ставим булочки расстояться в тёплом месте (минут 20).

Смазываем слегка взбитым яйцом и посыпаем кунжутными семечками.

Ставим в духовку на 20-25 минут (проверьте готовность деревяной палочкой)

Вынимаем наш "улей" из духовки и поливаем сахарным сиропом.

Отправляем булочки в духовку ещё на 5 минут. После этого накрываем булочки полотенцем и даём им постоять полчасика.

Добро пожаловать в Йемен!