Вечером в Москве: 
Халиат аль Нахл
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Булочки |
| Добавлено: | 2015-05-08 01:38:30 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 85 |
Сахар  |
330 г |
| Вода |
350 мл |
| Молоко |
180 мл |
| Мука |
280 г |
| Масло подсолнечное |
3 ст. л. |
| Йогурт |
1 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Разрыхлитель теста |
1 ч. л. |
| Дрожжи |
1 ч. л. |
| Яйцо |
1 шт |
| Творог |
250 г |
| Кунжут | по вкусу |
| Моя студентка из Йемена печёт вкуснейшие булочки с творогом - Халиат аль нахл, что в переводе с арабского означает "пчелиный улей". Вчера я решила их испечь сама и выложить рецептик для поварят этого сайта. В отличие от многих арабских сладостей для этого блюда легко найти продукты. |
Тесто делала я в хлебопечке.
Подогреваем молоко, чтобы терпел палец.
Выливаем молоко в ведёрко. Добавляем подсолнечное (можно рапсовое) масло, йогурт, соль, сахар, муку и в самом конце разрыхлитель и сухие дрожжи.
Не удивляйтесь, для теста нужны и разрыхлитель, и дрожжи.
Ставим подходить, режим "Тесто".
В это время делаем сироп.
Вливаем воду в кастрюльку и добавляем сахар. Доводим, помешивая, до растворения сахара. После того, как сироп закипит, помешивать не нужно, чтобы не образовались кристаллы. Дать сиропу покипеть 10 минут.
Достаём наше тесто, делаем "колбаску" и делим на 24-25 кусочков.
Разминая кусочек теста, делаем углубление для начинки.
Кладём начинку. Я использовала творожный сыр (крим чиз) и рикотту. Можно класть только крим чиз. (Моя студентка покупает специальный сыр "Наболси", но его можно купить только в арабских магазинах.)
Делаем вареник.
Защипываем края к серединке, чтобы получился шарик.
Переворачиваем и выкладываем в смазанную маслом форму (не очень близко друг к дружке).
Ставим булочки расстояться в тёплом месте (минут 20).
Смазываем слегка взбитым яйцом и посыпаем кунжутными семечками.
Ставим в духовку на 20-25 минут (проверьте готовность деревяной палочкой)
Вынимаем наш "улей" из духовки и поливаем сахарным сиропом.
Отправляем булочки в духовку ещё на 5 минут. После этого накрываем булочки полотенцем и даём им постоять полчасика.
Добро пожаловать в Йемен!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
