Для начинки смешать творог, сахар, яйцо и ванилин.

Замесим тесто.

Масло растопить и охладить.

Добавить яйцо, воду, соль, сахар. Размешать.

Частями всыпать муку смешанную с дрожжами.

Замесить мягкое тесто. Чашу с тестом накрыть и дать подойти (желательно в теплом месте) *я ставлю чашу на мультиварку и включаю режим "хранение тепла" - тесто растет на глазах.

Затем разделить подошедшее тесто на 3 части.

Каждую часть раскатать в пласт и разрезать на 4 квадрата.

В серединку каждого квадрата положить творожную начинку. Защипнуть все уголки.

Перевернуть булочку вниз швом на смазанный противень.

Сверху на булочку надавить концом скалки или пальцем, чтобы образовалась ямка. В эту ямку положить повидло (у меня сливовое).

Смазать края булочек взбитым яйцом и поставить в теплое место на некоторое время для подъема.

Когда ватрушки подойдут, еще раз смазать яйцом и обсыпать штрейзелем.

(Для штрейзеля смешать сахар, холодное сливочное масло и муку. Перетереть руками до состояния крошки).

Поставить ватрушки в горячую духовку нагретую до 180* на полчаса. Ориентируйтесь на свою духовку!

Приятного чаепития!