Приготовить опару.

Для этого нагреть молоко (до состояния парного молока),добавить 0,5 ст.л. сахара,щепотку соли , 1 ст.л. муки и дрожжи.Перемешать.Поставить в тeплое место на 20-25 минут,чтобы дрожжи "заработали" (должна появиться пышная пена).

Добавить к опаре яйца,сахар,соль,растопленный маргарин(оставить 2 ст.л. для смазывания теста) и постепенно добавлять просеянную через сито муку.

Вымесить.

Тесто не должно прилипать к рукам.

Положить тесто в eмкость,смазанную растительным маслом и поставить на 1 час в тeплое место (я для этого немного разогреваю духовку,выключаю,выпускаю жар и ставлю eмкость с тестом на средний уровень,обязательно прикрыв чистым полотенчиком).

Тесто обмять и раскатать в пласт.

Смазать оставшимся маргарином,можно посыпать сахаром и беспорядочно посыпать мелко порезанными цукатами.

Свернуть рулетом и порезать на кусочки длиной 2,5-3,5 см.

Противень смазать растительным маслом,положить подготовленные плюшки (разрезом вверх,немного расправив).

Накрыть полотенчиком и поставить в тeплое место на 15 минут.

Желток смешать с молоком и смазать с помощью кулинарной кисточки подошедшие плюшки.

Выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 10-15 минут на среднем уровне.