Сначала по поводу дрожжевого теста.

Берем любой рецепт, который любите или у вас хорошо получается. Я пользуюсь рецептом теста "из холодильника". На сайте вариантов такого теста много (оно называется еще "хрущевское" или "быстрое", "ночное).

Я дала ингредиенты для теста, которое использую я.

Из всех ингредиентов замесить однородное тесто (тесто замешивается безопарным способом). Единственное, муку добавляем не всю сразу, а постепенно. У меня каждый раз уходит разное количество муки. И этим делом (замесом теста) занимается ХП. Переложить тесто в целлофановый пакет и поместить в холодильник на 2-3 часа. Пакет брать побольше, тесто ОЧЕНЬ поднимается. По истечении времени достаем тесто, и ... с ним можно работать.

Дальше тесто разделить на кусочки (шарики). От величины шарика будет зависеть и величина нашей слойки. У меня получилось 14 кусочков(шариков) теста.

Шарик раскатать в лепешку и разрезать на 4 части (как на фото).

Теперь в зависимости от того, какие булочки вы хотите (сладкие или закусочные), используем начинку.

Я решила половину сделать сладкими, а половину закусочными.

Противень смазать маслом (можно застелить пекарской бумагой). И начинаем формировать булочки, выкладываем один на другой наши треугольнички (ровность краев не имеет значения). При этом на каждый слой что-то выкладываем. Я делала закусочные булочки с тертым твердым сыром и соусом из зелени.

Всего в булочке у вас получается 4 слоя. Верхний слой смазать немного водой и присыпать чем-то. Я присыпала кунжутом и паприкой.

Вот такой соус я использовала. Он привезен из Италии. Конкретно состав не скажу, там что-то много всего.

Вторая половина булочек у меня сладкая. Я использовала корицу с сахаром и абрикосовый джем.

Верхний слой булочек посыпать сахаром.

Подготовленным булочкам дать подойти (минут на 40).

Выпекать в духовке при t 180-200 до готовности (они должны подрумяниться). У меня ушло примерно минут 20-30. Но в разных духовках это время будет разное.

Это у меня закусочные булочки.

А вот это сладкие.

Их можно кушать, снимая слои ... Так мне даже больше понравилось.

Как вы сами понимаете, фантазия тут безгранична.

Сладкие булочки можно делать с маком, орехами, сухофруктами, джемом, корицей, ягодами...

Закусочные - с зеленью, пряными травами, сырами, с теми же орехами, семечками, вялеными помидорами...