Сначала сделаем опару.

Для этого дрожжи растворим в 150 мл теплой воды с солью и сахаром.

Добавим 1 стак. просеянной муки. Хорошенько размешаем и оставим в тёплом месте подходить, примерно на час.

Когда опара подойдёт, растопим маргарин, взобьём яйца и приготовим стакан пива (не холодного)

Добавим эти продукты в опару + оставшаяся мука. Муки может быть немного больше или меньше, она бывает разная.

Хорошо вымесим тесто. Не поленитесь, месите минут 5-7: тесто наполняется кислородом, и готовые булочки будут воздушными, с дырочками.

Тесто ставим подходить ещё примерно на час.

Пока поднимается тесто, приготовим начинку.

Помидоры вымоем и нарежем ломтиками, толщиной примерно 0,5 мм

Брынзу нарежем так же.

Небольшой кусочек отложите.

Подошедшее тесто обминаем, отрываем от него небольшие кусочки и формируем лепёшки. На каждую лепёшку кладём кусочек помидорки, брынзы и щепотку острого перца.

Формируем круглые булочки.

Вот такие.

Булочки укладываем на смазанный маслом противень.

Оставляем минут на 25 для расстойки.

Смазывавем взбитым яйцом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 30-40.

Пока булочки пекутся, оставшуюся брынзу натереть на мелкой тёрке, добавить к ней щепотку кайенского перца и щепотку чёрного молотого.

Перемешать.

Вынув готовые булочки из духовки, посыпаем их пряной брынзой.

Булочки готовы!

Приятного аппетита!