Очистить селедку от шкурки, выпотрошить ее и отделить филе. Из филе вынуть косточки, разрезав вдоль на две части. Затем нарезать на полосочки. Лук, болг.перец, морковь и огурец нарезать на кубики. Все ингредиенты перемешать, добавить сахару, уксус, растительное масло. Дать настояться салату часа два. Этот закусочный салат имеет такое свойство - чем он дольше стоит, тем становится вкуснее!