В миску просеять муку, смешать с солью и разрыхлителем.

Я использую "домашний" разрыхлитель: по две части лимонной кислоты (если кристаллы крупные, растираю их в ступке) и пищевой соды и одна часть кукурузного крахмала (можно заменить мукой).

Добавить нарезанное на кусочки холодное масло, порубить ножом в крошку.

Добавить сахарную пудру, перемешать.

Снять цедру с половины апельсина, выдавить сок. Его нам потребуется 50 мл.

В масляно-мучную смесь вылить сливки, перемешанные с желтком, апельсиновый сок, алкоголь, всыпать цедру и цветки лаванды.

За неимением последних можете увеличить количество апельсиновой цедры - получатся очень вкусные просто апельсиновые сконы :)

Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Раскатать тесто в пласт не тоньше 2 см.

Формочкой диаметром 5-6 см вырезать сконы. Маленький нюанс: следует вырубать тесто движением сверху вниз, не крутить формой туда-сюда.

Перенести сконы на противень и убрать в холод минут на 20-30.

Выпекать сконы, предварительно смазав верхушку (бока не трогать) сливками или молоком, в предварительно разогретой до 190*С духовке.

Время выпечки - около 15 минут.

Самый вкусный скон - тёплый, разломленный вдоль пополам, с подходящим по вкусу джемом.

Он умерено сладкий, с замечательной нежной корочкой и мягкой серединкой...

А уж ароматы витают...

С благодарностью за рецепт Юлии La Perla, ЖЖ.