Вам ещё понадобится:

вода (пару литров) и 2 ст.л. коричневого сахара.

Противни и пекарская бумага.

Растительное масло для смазки противней.

И САМОЕ главное! Кредитная карточка! Там, где побольше денег...

Для мерки выберите чашку или стакан (у меня была чашка в 220 мл).

Итак, как вы догадались, варим картофельное пюре из 2 картошек.

Только картошка и вода... Хорошо истолочь.

В миску довольно "роскошного размера" просеиваем 3 чашки муки и растираем свежие дрожжи с мукой или смешиваем с мукой сухие (по крайней мере, в Германии чаще всего встречаются те, которые смешивают с мукой, если у вас другие - то по инструкции. У меня почти всегда свежие дрожжи - уважаю...).

Добавляем картофельное пюре и вымешиваем до однородного состояния, накрываем (у меня для этой цели большой пакет и зажим, эдакий "воздушный шар" получается!) и оставляем подходить на 2-3 ч.

Следите за опарой - она очень активна!

После того, как опара подойдёт, добавим

- остаток дрожжей, мёд, сахар, соль и оливковое масло,

- подмешиваем муку, пока сформируется эластичный колобок. Готовность теста проверьте так: возьмите кусочек и растягивайте его - если не рвётся, то готово!

Тесто разделить на "мячики" (по рецепту от 12 до 15 шт., у меня получилось 20, а можно было ещё больше... я ж хотела бублики, а не автомобильные колёса!). Дать им расстойку на 30 мин.

Тем часом готовьте противни: тонко смазать жиром и выстелить пекарской бумагой. У меня было аж 3 противня!

Теперь самое интересное: презентую вам новый метод разделки багелей в форме ЗВЕЗДЫ!

Для этого вам нужна кредитная карточка (обязательно - по крайней мере желательно! - из швейцарского банка, с валютным счётом, где много денег!)

Разделка:

- поверхность стола посыпать мукой,

- положить шарик и прижать его рукой в блин (без фанатизма, слегка!),

- карточку узкой стороной "втыкаем" в середину нашего "мячика " из теста и немного пошуруем взад-вперёд, что прорезь хорошо "прорезалась",

- карточку поворачиваем на 1/3 и снова делаем прорезь в тесте,

- и ещё раз то же самое!

У вас получилось 3 разреза!

Берёте багель в руки и "выворачиваете его наизнанку" - смотрите фото, там всё ясно... У вас получается звезда.

Кладёте на противень, а процесс манипуляции в банковкой карточной системе и с тестом повторяете, пока все багели не превратятся в звёзды.

Всё снова засунуть в "барокамеру" - то бишь в мешок! и - заметьте, не я это сказала! - ставите на ночь в холодильник.

Первый ЗЛОЙ комментарий: и куды ж я поставлю аж 3 противня? Какой такой холодильник? Добро, что температура в то время на балконе была близкой к "холодильниковой" - эдак между 3 и 6° тепла. Поставила!

Второй ЗЛОЙ комментарий: и на фига? Если тесто оставить при комнатной температуре, оно за пару часов взлетает, как реактивное, "вертикальный" взлёт!

Теперь надо разогреть печь и поставить кастрюлю с водой и с сахаром, и довести воду до кипения. Приступаем к следующему этапу...

Надо - заметьте, не я это сказала! - брать багели и варить по 30 сек. с каждой стороны, обсыпать кунжутом /маком/ солью (выбери сам!), сажать на противень и выпекать...

Начала я это делать, вернее - теперь следует самый ЗЛОЙ-ПРЕЗЛОЙ комментарий:

- багели подошли так, что расплылись на весь противень - я их формовала по-новому, благо, тесто благословенное, прямо вспухало под руками, подходит великолепно!

- когда я их начала варить, как-то оно мне сразу не глянулось; чушь какая-то: тесто варить, а потом выпекать... И решила я один противень не варить, а просто выпечь…

Как вы думаете - была я права или это-таки соответствует действительности, что достаточно тесто выпечь?

Да, я была права... и соответствует... не то, чтобы продукт был испорчен, багели не были съедены, или ещё что... НО! Большое НО!

Те, которые были просто по-людски выпечены, получились несравненно вкуснее, нежнее, пышнее... Посмотрите, какова структура! Пышные и нежные, в дырочку все! Вкусно с любой начинкой!

Так вот - не верьте всему, что пишут в нете! НЕ верьте! Скажу об этом рецепте так: тесто просто бесподобное, лёгкое в работе, подходит чудесно, и результат выпечки отличный - да только не варите его!

И ещё - правильно, что мы тут обмениваемся ПРОВЕРЕННЫМИ рецептами...

Так, а карточку шлите по моему адресу (сообщу в личке)!

Спросите, а почему ЗВЕЗДА(-нутые)? Думаю, что теперь ясно - потому что столько возни было. А ведь можно было проще и быстрее. Всё проверено и испытано для вас!