Итак, дрожжи разводим в молоке.

Изюм лучше заранее замочить в 3 ст. л. бальзама

В просеянную муку добавляем сахар, соль, специи и цедру. Перемешиваем.

Вливаем в мучную смесь разведённые дрожжи.

Добавляем желток и масло. Зашиваем 8 минут ( я делю это руками), но машина тоже неплохо справляется. Далее добавляем изюм, и я добавила еще столовую ложку муки, изюм был влажный.

Наша консистенция, теперь ставим на час в теплое место под полотенцем:) Люблю дрожжевое тесто, всегда есть время выпить чай и отдохнуть:)

Аромат невероятный и красота...

Лепим шарики из теста и выкладываем в форму, выстеленную пергаментом на 20 минут. (в тёплое место, под полотенцем).

Теперь есть время подготовить тесто для крестов.

Какао с мукой смешать. Растопить шоколад и добавить в мучную смесь, перемешать до крошкообразного состояния. Смешать воду с бальзамом и вливать постепенно, замешивая. Должно быть густое, у меня осталась лишняя жидкость. Выложить в мешочек или в пакет (срезать уголок) и нарисовать красивые и одинаковые кресты.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут в середине духовки (верхний и нижний подогрев без конвекции), затем уменьшить до 180, включить конвенцию и выпекать еще 10 минут. Чтобы не сгорели булочки, поставьте за 10 минут на верх духовки протвень.

Растопим мёд и смажем кулинарной кистью горячие булочки, остудить на решётке.

Всё! Готово

Это очень вкусно

Благодарю семью Oswald и Алису за отзывчивость и потрясающие булочки!