NewsRbk.ru » Пасхальный кулич на заварном тесте

Пасхальный кулич на заварном тесте

Опубликованно 8 Мая 2015, в 12:01

Время приготовления: 180 минут

Ингридиенты для приготовления

Яйцо	9 шт
Молоко	л
Масло сливочное	300 г
Масло топленое	300 г
Сахар	900 г
Масло растительное	1 ст. л.
Дрожжи	180 г
Соль	1 ч. л.
Изюм	300 г
Цедра лимона	по вкусу
Ванилин	по вкусу
Мука	15 стак.
Цедра апельсина	по вкусу

Личные впечатления о рецепте

Этим рецептом в прошлом году со мной поделилась знакомая. По нему пекут куличи все в их организации. Напутствовала она меня словами: - "Один раз попробуешь так испечь, другие рецепты потом и пробовать не будешь". Так и случилось. Теперь у меня есть свой рецепт куличей!!! К сожалению, в этом году я не смогу печь, но хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Может, кому-то еще пригодиться.

Пасхальный кулич на заварном тесте

Готовим заварное тесто.

0,75 л молока, 300г сливочного масла закипятить. Постепенно всыпать 3 стакана муки, хорошо размешать и остудить

Готовим опару.

Дрожжи (180г) смешать с 0,5 стакана молока и столовой ложкой сахара. Дать подойти.

Опару смешать с заварным тестом, добавить 9 желтков, 300г топленого масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 9 взбитых с 900г сахара белков.

Добавить муку и замесить мягкое тесто. Оставить в теплом месте, накрыв полотенцем, дать подойти 2-3 раза.

После 2-го подъема в тесто добавить изюм, цедру и ванилин.

Разложить по формам до половины и дать подняться (от края на 1 палец). Выпекать при температуре 180-200°С 25-30 минут (маленькие) и 40 минут (большие литровые).

Горячие куличи смазать глазурью. У меня 1 белок, взбитый с 0,5 стакана сахара.

Вот такой он в разрезе...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045

URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/47149-pashalnyiy-kulich-na-zavarnom-teste.html

Нажмите здесь, чтобы распечатать страницу.