Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить, оставить на 15 мин. Ополоснуть, дать стечь воде и отправить на 15 минут во фритюрницу (при 180 гр).Приготовить соус из сметаны, добавив измельченный чеснок, нарезанную петрушки и чуть соли.Баклажанам дать остыть до комнатной температуры.

Затем выложить кругом баклажаны, чередуя с кружками помидоров, на тарелку.

Полить готовым соусом.

Украсить петрушкой и базиликом.