В небольшое количество тёплого молока добавить 0,5 ст. муки, смешанного с дрожжами. Оставить опару, чтобы она немного поднялась. В оставшуюся муку влить горячее молоко, тщательно перемешать и охладить до комнатной температуры. Добавить подготовленную опару, замесить тесто и поставить его в тёплое место, чтобы оно поднялось.

Добавить 9 желтков, растёртых с сахаром, перемешать. Ввести 10 взбитых в устойчивую пену белков, вновь тщательно перемешать и поставить в тёплое место, чтобы тесто поднялось вторично.

После этого влить в тесто растопленное тёплое, но не горячее сливочное масло, добавить две - три капли розовой эссенции и тщательно вымесить тесто. Положить тесто в подготовленную форму, заполнив её до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, поверхность смазать желтком и выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

Готовый охлаждённый кулич полить белковой глазурью и украсить розами и листочками из мастики.