Поджарить грецкие орехи на сковороде на медленном огне около 5 минут, до появления аромата, измельчить.Венчиком взбить горчицу и винный уксус, добавить соль и перец. Продолжая взбивать медленно влить оливковое масло. Салат порвать руками и добавить к горчично-масляной смеси. Посыпать грецкими орехами и подавать на стол - салат из рукколы с горчицей и грецкими орехами готов.