Тонко нарезать очищенный репчатый лук. Залить на минуту его крутым кипятком, слить воду и залить лук маринадом (вода и уксус в пропорции 1:1) на 15 минут. Маринад слить. Сельдь выпотрошить, разделать на филе, мелко нарезать. На большое блюдо выложить сельдь дугой (это будет основа дракона). Поверх - слой маринованного лука. После - натертый на мелкой терке очищенный отварной картофель. Из двух ломтиков сладкого перца сделать "пасть" как на фото. Покрыть картофелем. Смазать майонезом. Слить жидкость с маслин, измельчить их в блендере и выложить верхним слоем. Поставить в холод на ночь для пропитывания. Украсить .