Белок одного яйца отделить от желтка. Желток поместить в емкость для замешивания теста, белок - в мисочку для взбивания.

В белок добавить щепотку соли и взбить в крепкую пену.

В емкости для теста смешать желток, молоко, масло, соль, дрожжи. Добавить коричневый сахар.

Добавить один стакан муки, размешать, затем аккуратно добавить взбитый белок, размешать.

Добавить постепенно остальную муку и замесить тесто. Вымешивать тщательно, до тех пор, пока тесто не будет свободно отставать от рук. Тесто накрыть крышкой и оставить минут на 30 подняться.

Противень застелить бумагой и смазать растительным маслом.

Тесто поднялось.

Берем специальную скалочку, открываем колпачок и заливаем в нее ледяную воду. Это нужно для работы со слоеным тестом.

Присыпаем стол мукой, выкладываем наше тесто.

Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной не менее 1,5 см.

Выкладываем на 2/3 прямоугольника кусочки холодного масла.

Непокрытую маслом третью часть теста сворачиваем (накладываем) сверху на масляную треть.

Оставшуюся открытой масляную третью часть накладываем сверху на остальное тесто. Получается вот такой прямоугольник. В этом прямоугольнике два слоя масла и три слоя теста.

Присыпаем тесто сверху мукой и раскатываем его аккуратненько вот в такой пласт толщиной не менее 1 см.

Получившийся пласт сворачиваем пополам поперек. Получаем 4 слоя масла и 6 слоев теста.

Присыпаем мукой, раскатываем.

Сворачиваем еще раз пополам. Получаем 8 слоев масла и 12 слоев теста.

Аккуратно раскатываем до толщины 0,7 см. Ножом вырезаем тесто в форме большой капли.

Выкладываем вырезанные фигуры на противень. Из оставшегося теста вырезаем "листочки", прикрепляем сверху к "грушам".

Смазываем изделия яйцом.

Груши разрезаем пополам, стараясь черешок разрезать тоже.

Вырезаем у половинок серединки, очищаем их от шкурки и надрезаем вот таким образом веерообразно.

Получаем вот такую штучку с черешком.

Надрезанные половинки выкладываем на тесто, слегка придавливая их.

Готовим посыпку из коричневого сахара, чайной ложки муки, ванилина и 10г масла. Растираем все в мелкие комочки.

Посыпаем наши груши и ставим в духовку на 180 градусов. Выпекаем примерно 30-40 минут.

Это готовые слойки.

Добавляем атрибуты осени. Получаем очень вкусные осенние слойки! Приятного аппетита!