Натрем перец подсолнечным маслом и запечем в духовке (или на железном листе), пока не будут мягкими. Очистим горячий еще перец от кожицы, плодоножек и семенник, измельчим ножом (или на мясорубке с крупными отверстиями). Отмочим морковь и белые коренья, очистим от кожицы, нарежем как лапшу, уложим в котелок и, помешивая, тушим на подсолнечном масле до полуготовности. Лук нарежем кружочками, обжарим тоже на подсолнечном масле до золотистой корочки. Кусочками режем укроп и петрушку. Через мясорубку пропустим помидоры и уварим их в эмалированной кастрюле до половины объема. Затем сюда отправятся и измельченный перец, тушеная морковь и обжаренный лук с маслом, измельченная зелень, уксус, чайная ложка перца горького и душистого, соль и тушим минут 10 минут, постоянно помешивая. Затем горячую массу выложим в подогретые банки, накроем крышками, поставим в кастрюлю с подогретой водой и простерилизуем. Затем банки тут же укупориваем и поставим охлаждаться.