Замесить тугое тесто, чтобы калач держал форму.

Тесто оставить на расстойку, время расстойки зависит от температуры окружающей среды в помещении.

Готовое тесто разделить на 3 части так чтобы получить в дальнейшем (как вы увидите на фото)3 жгута -2 подлиннее и один покороче.

Первый жгут разделить пополам, сделать надрез кухонным ножом посередине.

Сделать косые надрезы на краях жгутов, чтобы придать жгутам форму овала.

Косые надрезы аккуратно смазать смоченной в воде кисточкой и закрепить между собой.

Тоже самое произвести со вторым жгутом, с той разницей что жгуты надо расположить провздев одну половинку через другую (показано на картинке).

И заключительный жгут покороче, расположить по кругу, поочередно раскладывая его то на поверхности жгутов, но под ними. Концы смазать кисточкой и желательно спрятать шов соединения под жгутами.

Оставить калач на длительную расстойку.

Смазать смесью - желток+молоко (1 ст. л), или просто молочком (посыпать кунжутом) и выпекать.

Я выпекала при Т-190* до красивого золотистого цвета.

Счастья, Радости и всегда Хорошего, Приятного аппетита!