Начнем с опары. Ей положено стоять 4-4,5 часа. Увеличиться должна втрое.

Опара:

360г. пшеничной муки

300г. воды

3-5г. сухих быстродействующих дрожжей.

Вот эта самая опара после 4-4,5 часов становится достаточно густой и тягучей.

Когда опара подойдет, соединяем ее с тестом. Желательно соблюдать пропорции. Тесто вымешиваем хорошо.

Получается достаточно крутое.

Вот покажу уже готовую опару, видно что она хорошо подошла и немножко просела в середине.

И вот то, что поднялось сильно (масса опары), соединяем с тестом, которое состоит из:

240-250г. муки

6г. сахара

12г. соли

50г. воды

Тесто замешиваем, смазываем миску растительным масло и забываем еще на 3 часа. Тесто должно увеличиться значительно, не меньше чем в 3 раза.

Разделяем на 2 части.

Формируем 2 батона. И ставим на расстойку еще на 2 часа.

Затем делаем надрезы и смазываем водой.

Выпекать нужно на пару, поэтому за часа 1,5-2 разогреваем духовку с кирпичами (или камни для выпечки).

Хлеб отправляется в духовку на 30 минут на 220 градусов (у меня эл. духовка). Батоны получаются потрясающие, мягкие внутри, с хрустящей корочкой.

Вкусно очень, всем советую!