Для опары: в миску, желательно неметаллическую, налить теплую воду и размешать в ней дрожжи и сахар.

Добавить по 90 г муки и манки и размешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1,5 часа.

Наша опара подошла.

Яйцо проварить в кипящей воде 2 минуты, чтобы только белок чуть успел схватиться.

В опару всыпать просеянную муку и манку. Добавить соль, и яйцо.

Замесить тесто, оно должно быть мягким и эластичным (я добавляла больше муки, т.к. тесто было очень липким, примерно еще 6 ст.л.). Положить в миску, обтереть растительным маслом, накрыть полотенчиком и дать подойти, примерно мин. 50-60.

Вот, наше тесто подошло, оно должно увеличиться в 2 раза.

Выложить на поверхность, посыпанную мукой, и хорошенько обмять. Отрезать небольшой кусочек теста - это будет наша голова удава, брови и пятнышки раскраски.

Теперь делаем хвост. Оставшееся тесто скатать в длинный жгут. У меня он был примерно около метра.

Укладываем тесто не плотно друг к другу, заворачивая от середины по кругу. Я это делала в разъемной форме диаметром 24 см, но можно и на обычном противне.

Делаем голову (не из всего того кусочка). Формируем треугольник и выкладываем его на начало нашего тела удава.

Теперь формируем надбровные дуги и ноздри. Я глаза сделала из лесных орехов.

Теперь раскраска... Скатываем руками маленькие шарики, немного их расплюснув размещаем по всему хвосту удава. Ставим на расстойку, примерно на 30 минут.

За 10 минут до конца расстойки, разогреть духовку до 230 градусов. Нашего удава обмазать яйцом и выпекать 25-30 минут.

P.S.Можно также использовать такое формирование для пирога, просто раскатывать тесто в длинный прямоугольник, класть начинку и сворачивать рулетом...

[size=18]Приятного аппетита![/size]