Прежде всего смешиваем какао с 50 мл. теплой воды и нагреваем на водяной бане.

Мед смешиваем с коричневым сахаром и нагреваем на водяной бане до растворения сахара.

В миске смешиваем оба вида муки, соль, кофе (желательно использовать натуральный кофе очень мелкого помола, почти в муку). Добавляем растворенные в 80 мл. воды дрожжи и перемешиваем.

Делаем углубление и вливаем какао, пиво, растительное масло и мед.

Вымешиваем тесто не менее 10 минут. Это залог хорошего хлебного мякиша. У меня частенько после первых 3 минут возникало искушение бросить это дело (мол, и так сойдет). Тогда я вспоминала какую-нибудь любимую песню и обещала себе продолжать месить, пока не спою ее 3 раза :-D . А что? И веселее работать, и время проходит быстрее. Дальше тесто в виде шарика выложить в смазанную растительным маслом емкость и покатать, пока тесто не покроется маслом. Оставляем расти, накрыв полотенцем.

Через полтора часа тесто значительно увеличилось в объеме. А запах!!! Нет слов!

Затем тесто приминаем и месим еще пять минут. Вспоминайте как минимум две любимые песни :-) .

Формируем круглую лепешку и выкладываем на противень с пергаментом, смазанным маслом и посыпанным мукой. Можно лепешку посыпать тмином. Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем еще на 40 мин.

Печем 40-45 мин. При температуре 180 градусов. И вот, что получается!

Хлеб получился с очень богатым насыщенным вкусом, хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем. И не переживайте насчет такого количества меда и сахара. Сладость от них не чувствуется. Приятного аппетита!