Воду смешаем с молоком и подогреем. Готовим опару.

Добавляем половину нормы муки, сахар, соль и дрожжи. Оставляем в теплом месте на пару часиков, пусть побродит.

Это наша опара через пару часов (подошедшая).

Теперь берем миксер с насадкой "венчик", взбиваем пару минут нашу готовую опару. Она станет воздушная.

Пока опара взбивается, растопим смалец.

Поменяем насадку (возьмем для теста)

И по очереди добавляем просеянную муку, смалец и растительное масло. Тесто надо вымешивать минут 5.

Перекладываем готовое тесто в миску, накрываем полотенцем и укутываем в кулек.

Вот так. Оставляем на кухоном столе на 2 часа.

Это тесто наше уже подошло.

Хорошо вымесим и опять вернем его в миску. Еще на пару часиков.

Делим тесто на 2 части.

Берем нашу форму для хлеба (у меня из керамики с крышкой), ставим в духовку, чтобы хорошо прогрелась - это минут 20.

Пока форма разогревается, мы из одного куска формируем батон (в моем случае), надрезаем, даем ему подойти минут 10.

В готовую горячую форму мы выкладываем наш батон и отправляем в духовку.

Я выпекала при закрытой крышке 30 минут, и еще минут 10 без крышки.

Готовый батон достаем из формы, сбрызгиваем немного холодной водой, накрываем полотенцем и даем остыть.

Приятного аппетита!!!!!