Размешайте дрожжи в воде. Влейте в миску с мукой (180г). Размешайте опару до однородности им поставьте для брожения в теплое место на 3-4ч. Если опара получается слишком густым-немного добавьте воды.

В сыворотке размешайте мед, соль. Спустя время брожения, хлопья залейте сывороткой комнатной температуры и оставьте набухать примерно 20 мин.

Перемешайте три вида муки.

Влейте сыворотку с хлопьями, добавьте растительное масло и опару.

И начинаем месить тесто. У кого есть помощница хлебопечка (завидую), тем проще, но нам с Вами придется месить ручками 15-18 мин. Это делается для того, чтобы образовалась клейковина и хлебушек был пушистым и мягким. Положить тесто для брожения в чистую, смазанную маслом миску. Затяните пленкой и уберите в тепло (я ставлю в микроволновку рядом с кружкой кипятка) на 1-!.5часа до увеличения вдвое, с обминкой через пол часа.

Выброженное тесто раскатайте (или расплющите) на подпыленной мукой поверхности. Скрутите тесто в плотный рулет по короткой стороне (длиной чуть меньше длины формы). Защипните шов и края рулета, уложите в смазанную жиром форму швом вниз на расстойку на 45-60 мин.

Перед выпечкой смажьте буханочку водой, либо сбрызните из пульверизатора. Ставим в горячую духовку, нагретую до 230град. и выпекаем первые 15 мин. с паром, затем при 200град. без пара до готовности. Всего 40-50мин.

Остужаем хлебушек на решетке, либо завернув в полотенце.

Ну чем не красавец? А ведь еще и полезный)))

Приятного аппетита!