Масло необходимо растопить. Орехи измельчить, но не в крошку. К муке добавить разрыхлитель и цедру. Если мед твердый, растопить его в микроволновке или на водяной бане.

Яйца взбить с сахарным песком до его растворения. Продолжая взбивать, добавить растопленное масло, сметану, мед.

Начинаем постепенно подсыпать муку. Добавляем какао, орехи, специи.

Тесто получается довольно густое. На противень кладем бумагу для выпечки, смазанную маслом, и на нее выкладываем тесто. В процессе выпечки оно поднимается примерно в два раза, или чуть больше. Я выпекала в двух формах,-прямоугольной и рулетной.

Выпекать при 160 градусах около 50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Это не очень удачная фотография. но она сделана при естественном освещении и передает натуральный цвет коврижки:

А на этой лучше видна структура коврижки: