Подготовить заранее ингредиенты для теста.

Кефир подогреть.

У меня были дрожжи быстродействующие. Поэтому опару не делала

Прочитала однажды занятную статейку о секретах приготовления вкуснейшего теста. И там советовали добавлять немного манки и крахмала. Тесто будет куда лучше подниматься и замешиваться.

И правда!

Смешать манку, крахмал, дрожжи, сахар, соль, масло и кефир. Очень хорошо перемешать.

Постепенно добавляя ПРОСЕЯННУЮ (!!!) муку, вымесить гладкое, эластичное тесто.

Убрать в теплое место на час.

Этот вариант начинки в нашей семье самый любимый.

Отварить картофель. Дать немного остыть.

Добавить творог, зелень, сметану. Посолить.

Все ингредиенты нужно именно потолочь вместе. Тогда начинка будет сочной и красивой. Как-то взбила блендером, и получился клейстер какой-то...

Я леплю так. Посыпаю стол мукой. Из двух шариков раскатываю кружки. На один кладу начинку. Другим накрываю.

Ну и, для полной красоты края прижимаю глубокой тарелкой. Убирая лишнее.

И все чин-чинарем. Лепота!=)

Раскаленную сковороду смазываю маслом (а кто-то жиром) и жарю до румяной корочки с двух сторон.

Очень важно!!! На среднем огне!

Ну и, вот что у вас получается... ароматные, сочные лепешечки с мягкой начинкой и замечательным хрустом!

Всем приятнейшего аппетита!

Вид нашей "Башенки" крупным планом... ням-ням