Смешать молоко с яичным желтком и растопленным сливочным маслом.

Отдельно смешать сухие ингредиенты: муку, соль и сахар.

Молочную смесь влить в мучную и замесить тесто.

Емкость с тестом накрыть полотенцем и оставить на полчаса.

Изюм промыть, ошпарить кипятком.

Замочить изюм в соке из половины апельсина.

Тыкву очистить от кожуры, освободить от семян, натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера.

К тыкве добавить изюм (без жидкости), коричневый сахар и корицу. Хорошо перемешать.

Тесто раскатать в очень тонкий пласт - сначала скалкой, затем руками, чтобы оно стало почти прозрачным. Одна сторона должна быть намного длиннее другой.

На поверхности теста равномерно распределить начинку. С одной стороны теста оставить пару сантиметров теста. Тесто с начинкой свернуть в рулет, рулет - в улитку.

Улитку аккуратно переложить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Вертуту смазать растопленным сливочным маслом, посыпать коричневым сахаром и выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 1 часа.

Готовой вертуте дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

Чтобы "скрыть" вкус тыквы, в начинку можно добавить яблоко, курагу и клюкву.

Ароматная мякоть тыквы содержит множество важных витаминов:

- витамины А и Е препятствуют появлению ранних морщин и преждевременных признаков старения;

- витамин К способствует свертываемости крови;

- витамин Т помогает организму усвоить тяжелую пищу и препятствует ожирению;

- витамины группы В помогают преодолеть усталость, бессонницу, беспричинную раздражительность.

Минералы - калий, медь, кальций, фтор, железо, содержащийся в тыкве, способствуют избавлению от отеков, укреплению сосудов, а также улучшению работы сердца.