Кальмаров очистить от внутренностей и хорды (позвоночника), а еще лучше, купить уже подготовленные очищенные тушки: меньше возни )) Сварить их в кипящей подсоленной воде и снять пленочки. Надо помнить, что варить кальмаров надо не более 3-х минут, а то станут резиновыми! Картофель сварить в мундире. Все остудить. Кальмаров нарезать соломкой, лук полукольцами, картошку - кубиками. Лук ошпарить кипятком, чтобы убрать излишнюю горечь. Ну и яблоко порезать соломкой, если добавляете. Все заправить майонезом и посолить.