Первым делом поставим размораживаться тесто. Конечно вряд ли средневековые англичане использовали готовое тесто, но почему бы нам не воспользоваться достижениями своего времени и не облегчить себе жизнь. Пока тесто размораживается займемся начинкой. Размягченное сливочное масло необходимо растереть с медом.

К медовому маслу добавляем пряности: корицу, мускатный орех и душистый перец. Только не перепутайте, перец должен быть именно душистый, а не какая-либо иная его разновидность. Вливаем ложку рома или бренди. Именно это спиртное указывается в исходном рецепте, но у меня такого не водится, поэтому обошлась коньяком. Все хорошо перемешиваем до однородного состояния, взбивать не нужно.

Оба вида изюма и сухофрукты, в моем случае вяленая клюква, промыть и просушить.

Смешиваем масляную смесь и сухофрукты. Наша ароматная пряная начинка готова.

Теперь вернемся к тесту. Немного раскачаем его, оно должно быть толщиной примерно 0,5 см. Вырежем круги, я для этого использовала обычный граненный стакан.

На каждый круг теста выкладываем по одной чайной ложке начинки. Яйцо разобьем до однородного состояния и смажем ним края.

Защипнем края, поднимая их к верху в виде мешочка.

Подготовленные заготовки переворачиваем и слегка раскачиваем, но не перестарайтесь, толщина печенья где-то 1 см.

Перекладываем печенье на слегка смазанный маслом противень. Их верх смазываем оставшимся яйцом и посыпаем сахаром. Делаем несколько надрезов ножом.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут, до золотистого цвета. Ароматы, витающие при этом по кухне просто сводят с ума.

В найденном мной рецепте советуют есть печенье слегка теплым и это, действительно так. Нежная хрустящая основа, пряная, ароматная и сочная начинка... Что может быть лучше к чашечке чая.

У меня из предложенной порции получилось 20 штук, которые улетели просто мгновенно. Правда теста была большая упаковка (килограммовая) да и сухофрукты в запасе были, так что на следующий день решила упростить процесс и испекла печенье в виде одного большого рулета. Могу сказать, что тоже очень вкусно, но не сравнится с традиционным вариантом.