К муке добавляем соль, масло и смалец

Все это посечь очень старательно

Отделяем желток, добавляем воду, хорошенько взбиваем, добавляем к посеченому. после добавляем лимонный сок. И быстро замешиваем тесто. Сильно не вымешиваем. Примерно так оно выглядит

Готовим начинку: Яблоки режим дольками, пересыпаем сахаром, корицей и мускатом, мукой.

Форму смазываем жиром, тесто делим на 2 части. Одна часть разминаем на дно и делаем бортики

Кладём начинку , на яблочки кладём кусочки масла и накрываем оставшимся тестом

В духовку на 20 мин при темп 200, потом уменьшаем на 180 и еще 50-60 мин. До готовности

Белок взбиваем с сахаром на 2 белка 1 ст сахара

И покрываем сверху пирог