Говядину нарезаем крупными кусочками и маринуем в белом сухом вине с розмарином в течение часа. По истечении времени откидываем мясо на дуршлаг, чтобы стек маринад. В глубокую сковороду с разогретым оливковым маслом кладем мясо с розмарином. Обжариваем мясо со всех сторон, при этом интенсивно перемешиваем его. Кастрюлю с 2 литрами воды доводим до кипения и бланшируем в ней помидоры в течение 3 минут, а затем достаем их и очищаем от кожицы. Подготовленные помидоры измельчаем при помощи блендера. В томатное пюре добавляем пропущенный через пресс чеснок, рубленый базилик, разрезанные пополам маслины и тимьян. Полученную смесь прибавляем к мясу, солим и тушим до готовности примерно 40 минут. Мясо по-итальянски под томатным соусом подаем с ризотто. Прятного аппетита!