Для теста масло нарезать небольшими кусочками и порубить вместе с мукой в крошку.

Холодную сметану смешать с желтками, солью и мелким тростниковым сахаром.

Добавить сметанно-яичную смесь к муке с маслом и тщательно и быстро вымешать тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Такое тесто может храниться в холодильнике до 3х суток.

Для начинки положить в сотейник коричневый сахар демерара, влить белое сухое вино и сок лайма. Довести до кипения.

Добавить в сироп вишню и варить на медленном огне 5-7 минут. Отставить с огня.

Кукурузный крахмал развести с 1/4 стакана холодной воды и вылить в сотейник с вишней.

Вернуть на огонь и прогревать, мешая, до загустения. Полностью охладить.

Тесто достать из холодильника, раскатать в пласт толщиной около 2мм, вырезать кружочки и уложить их в смазанные маслом формочки для выпечки, чтобы тесто закрывало дно и бока. Выпекать при 200 градусах 10-15 минут. Достать из духовки, накрыть полотенцем и полностью охладить.

Для украшения сливки взбить с сахарной пудрой.

Напонить корзиночки вишневой начинкой, украсить взбитыми сливками и немедленно подавать гостям!!!

Очень нежное, хрустящее тесто в сочетании с вишневой начинкой и взбитыми сливками... мммм... что может быть лучше...?!

Всем приятного аппетита и хорошего вечера!

Благодарю за внимание!