В миску выливаем сметану, добавляем сахар и яйцо и хорошо перемешиваем.

Банан размягчаем вилкой до кашеобразного состояния...

...и добавляем к сметане с яйцом. Хорошо перемешиваем. Если будут комочки, ничего страшного, если хотите, можете размешать миксером, но я этого не делала.

Теперь добавляем муку. Я еще добавляю имбирь, уж очень мне он нравится, но это по желанию. Хорошо все перемешиваем. По консистенции тесто должно получиться, как густая сметана.

А теперь добавляем самое вкусное - ананасы! И перемешиваем.

Думаю, что такое тесто лучше запечь (получились бы вкусные кексики). Но у меня нет духовки, поэтому я сделала так: предварительно разогрела сковородку, затем, УМЕНЬШИВ ОГОНЬ, выложила в нее тесто и накрыла крышкой. Сковороду маслом не смазывала. Поджаривала коржик с одной стороны минут 15 (нужно, чтобы он схватился), затем перевернула, и с другой стороны еще минут 10. Огонь не прибавляла! Хотя... какой огонь, у меня вообще плитка электрическая. :)

Аккуратно выкладываем наш коржик на тарелочку. Вот и все!

Самая большая проблема для меня - перевернуть коржик. Я его немного при этом порвала, но когда он "пропекся" до конца, ошибка моя ни на что не повлияла, коржик благополучно "залатал раны"!