Муку порубить с маслом. Добавить сахар и ванильный сахар. Превратить в мелкую крошку.

Добавить желток.

Замесить тесто.

Разъемную форму заполнить тестом и поместить в холодильник на 30 мин.

Яйца взбить.

Добавить сахар и взбить. Далее добавить сметану, рикотту, цедру, ванильный сахар - все взбить.

Добавить крахмал, взбить.

Белки взбить в крепкую пену (взбивать один белок, затем добавлять по одному), добавить в крем.

Аккуратно перемешать лопаткой.

Вишню выложить на сито, дать стечь соку. Выложить на тесто.

Вишню залить кремом.

Печь в разогретой духовки до 180С 50 мин. После выпечки оставить в выключенной духовки еще на 20 мин.

Абрикосовый джем согреть (но не кипятить), перетереть через сито.

Чизкейк смазать джемом с помощью кисточки.

Сверху засыпать миндалем. Оставить в форме до полного остывания.

Приятного чаепития!