Миксером на средней скорости взбить размягченное сливочное масло с тростниковым нерафинированным сахаром (я взяла демерара fine "Мистраль") до консистенции густой сметаны.

Добавить яйцо и арахисовую пасту, взбить до однородности.

Муку просеять и смешать с солью и содой. В тесто добавить муку частями, вымешивать, пока тесто не схватится.

Из теста формировать 2-3 сантиметровые шарики, обваливать в рубленном арахисе и выкладывать на противень, застеленный пекарской бумагой.

Ручкой скалки сделать в каждом шарике лунку. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут до золотистого цвета. После выпечки дать печенью остыть и украсить серединку растопленным на водяной бане шоколадом, охладить и подавать к чаю.

Печенье очень ароматное, рассыпчатое и вкусное!

С Вероникой мы познакомились около года назад, когда я только пришла на сайт, она с самого начала меня поддерживала, всегда писала добрые слова в комментариях! Мне кажется, что нет ни одного поваренка, которому бы она не уделила внимания! Она очень добрая, отзывчивая и скромная, а это в наше время почти редкость! У Веронички прекрасные доченьки, замечательная семья. И я желаю им всего самого доброго, светлого и радостного!

Благодарю за внимание!