Муку просейте, добавьте соду, смешайте.

Приготовьте тесто.

Разотрите масло с сахаром добела.

Добавьте яйцо и сметану, взбейте.

Добавьте муку, быстро (1-2 мин) замесите тесто.

Тесто заверните в пленку и можете хранить в холодильнике.

Разделите тесто на 2 части, одну уберите в холодильник.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм.

Сверните тесто на скалку

Покройте противень пекарской бумагой.

Перенесите тесто на противень.

Спрячьте противень в холодильник.

Приготовьте кокосовую массу.

В чашу положите яйцо, сметану, сахар смешайте.

Растворения сахара добиваться не нужно.

Добавьте кокосовую стружку.

Перемешайте.

Если получится более жидкой, на мой вкус даже вкуснее

Вытащите противень с тестом из холодильника.

Нанесите половину кокосовой массы на корж, сверху.

Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке, 10-15 минут.

Вытащить.

Еще горячим, не снимая с противня, разрезать на произвольно.

Вторую порцию приготовьте аналогично.

Если есть фигурный нож и лезвие узкое, то можно сделать так:

Сырое тесто разрезать.

Нанести кокосовую массу.

Когда испечёте, отделить кусочки друг от друга, пока печенье тёплое.

Если любите более сладкое, присыпьте сахарной пудрой.