Ингредиенты.

Миндаль измельчить в мелкую крошку. Смешать с сахаром, мукой. Добавить масло и растереть руками до однородной крошке. Добавить джем.

Добавляем яйцо и замесить тесто. Оно получается очень мягкое. Завернуть в пленку и убрать в морозильник минут на 20 - 30.

Пока тесто отдыхает, мы нарезаем апельсин тонкими кольцами и удаляем корку.

Теперь вынимаем тесто и на присыпанном мукой столе раскатываем. Раскатываем 2 способами. Для печенья, где апельсины лежат с верху толщина 2 см. А для печенья где апельсин будет в середине, толщиной в 1 см. Стаканом вырезаем кружки.

На противень кладем бумагу для выпечки. На ней формируем печенье. Для ПЕЧЕНЬЯ №1 кладем кружки толщиной 2 см. На верх их кладем кружок апельсина и посыпаем сахаром. Для ПЕЧЕНЬЯ №2 кладем кружок толщиной 1 см. На него апельсин, посыпать сахаром и положить с верху еще 1 кружок. Пальцами по кругу прижать тесто между собой. У Вас это легко получится.

Выпекать при t= 160 15 - 20 мин. Оно не должно зарумянится, просто станет жестковатое с верху (как песочное ).

Разрез.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

P.S. Противень жертва детских экспериментов. Въелось так, что отмывается вместе с эмалью.