Приготовить вытяжное тесто. Для этого муку просеять на стол горкой, сделать лунку, влить воду, взбитые яйца и растительное масло. Замесить тесто и растянуть (чтоб тесто не порвалось во время растяжки, его смазать смесью растительного масла и топленого. Растягивать аккуратно руками.)

На растянутое тесто равномерно высыпать тертую брынзу с укропом.

Тесто с начинкой осторожно cвернуть рулетом и переложить на смазанную жиром сковороду, свернуть рулет спиралью, смазать яичным желтком и испечь в духовке.

Вертута будет готова, когда тесто пропечется.

Готовую вертуту нарезать, положить на тарелки и смазать топленым маслом.

Запекать вертуту можно и на простом противне, но тоже смазать жиром и свернуть спиралью.

Приятного аппетита!