Молоко нагреть до 38 С. В небольшой части молока развести дрожжи. В подходящей посуде смешать молоко, разведеные дрожжи, соль, сахар и 100 гр муки. Вымесить чтобы небыло комков, накрыть полотенцем и дать подойти. Когда опара подниметься ввести в нее яйцо, растопленное масло и остальную муку, хорошо вымесить, чтобы тесто не прилипало к рукам. Затянуть пленкой и накрыть полотенцем. Дать два раза подойти.

Для творожной начинки смешать творог, сметану, яйцо и сахар и взбить миксером до гладкости.

Апельсины вымыть, очистить от кожуры и пленок. Измельчить в блендере, добавить сахар по вкусу и варить на слабом огне 5 минут после закипания. Дать остыть, добавить крахмал и слегка прогреть. Снова остудить.

Тесто обмять, раскатать и вырезать круги диаметром 15-18 см.

Творожную начинку для удобства сложить в кулинарный мешок и выдавить на тесто.

Загнуть края спрятав творожную начинку во внутрь.

Ватрушки выложить на противень застеленный пергаментом на некотором расстоянии друг от друга и дать подняться, после чего серединку заполнить апельсиновой начинкой. Смазать ватрушки яйцом и выпекать в духовке разогретой до 180 С 20-25 минут.