В холодильнике нашла тесто (несколько дней назад жарила лепешки) - 2 яйца, кефир, сметана, сода, ржаная мука.

Делаем начинку.

Лук мелко режем, жарим.

Капустку шинкуем, тоже в сковороду.

Следом натертую на терке морковь и свеклу.

Потом зелень порубила и в котел.

Хотела бы сразу сказать, что я не солю блюдо, поэтому зелени добавляю побольше для вкуса и тоже ее прожариваю.

В холодильнике обнаружились несколько оливок.

Вот такая начинка получилась. Остудила ее.

Потом все как обычно: тесто раскатала, начинку положила.

На пару штук не хватило начинки, я натерла сыр (брынзу не соленую).

Формируем пирожки и жарим на растительном масле.

Приятного аппетита!

P.S.: Да, чуть не забыла, жарить на средне-медленном огне, а то у меня первые не очень прожарились. Уменьшила огонь - получилось супер!