Перемалываем рисовые хлопья в кофемолке, иначе они будут чувствоваться в готовом печенье твёрдыми частичками.

Замечу, что рисовые хлопья прекрасно дополняют цельнозерновую муку придавая невероятную текстуру теста в готовом виде.

К просеянной муке добавляем перемолотые рисовые хлопья, соду и соль, перемешать.

Замечу, что муку нужно использовать либо как я цельнозерновую, либо грубого помола, ни какой другой не заменять, иначе получится совсем другой вкус печенья.

Добавляем сахар и сливочное масло, порубленное кусочками, перемешиваем.

Добавляем яйца, мёд (растопленный), корицу, цедру лимона и ванилин, замешиваем тесто.

Оно должно собраться в ком, немного может липнуть к рукам.

Отправляем тесто в холодильник на 1-1,5 часика.

Противень застелите пекарской бумагой или как у меня силиконовый коврик. Руки можно немного смочить водой, от теста отщипните кусочек, скатайте в шарик размером с большой грецкий орех, положите на противень и приплюснете, оставляйте промежуток между печеньями 2-3см.

Выпекать при 180-190град,15-20 минут, ориентируясь по своей духовки.

Через некоторое время из духовки вы почувствуете безумный шлейф ароматов, печенье можно и в тёплом виде кушать и в остывшем.

И ещё такой момент, если печенье будет хранится в закрытом виде оно будет мягким, если в открытом будет с хрустинкой.