Лучше заранее подготовить банки для закрутки. Для этого тщательно их вымыть, крышки и сами банки простерилизовать (я обычно это делаю на горячем пару кипящей в чайнике воды).

Теперь тщательно помыть огурцы и нарезать их с кожурой на полукружки, как обычно режется на салат.

Лук нарезать полукольцами.

Теперь все перемешать, посолить, добавить перец горошком, сахар, оставить на полчаса - до появления сока.

Теперь салат переложить в кастрюлю и довести до кипения, помешивая.

Спустя 10 минут влить уксус и растительное масло, дать закипеть еще раз.

Разложить еще горячий салат в простерилизованные банки (пусть будут теплые или горячие) и тут же закатать.

Банки поставить на крышки, замотать одеялом или толстым полотенцем, пусть остывают. Как остыли - убираем салат из огурцов нежинский в погреб до зимы.