Муку просеиваем горкой, делаем "кратер", туда вливаем "болтушку" (молоко, яйца, масло, соль, сахар) и быстро замешиваем крутоватое тесто. Оставляем минут на 20 -30.

Картошку натираем на терке, сливаем лишний сок, добавляем сырое яйцо, солим, перчим и досыпаем немного крахмала или муки.

Тесто раскатываем до 1 -2 мм, нарезаем квадратами и лепим "ушки" - треугольничками

Разогреваем постное масло на сковороде и выкладываем наши "ушки". Жарим на маленьком огне под крышкой минут 15 -20. Когда готовы, капнуть в сковороду воды и опять накрыть - чтобы пропарились.

Подаем с зеленым луком, зеленью, майонезом.

Приятного аппетита!