Наши ингредиенты.

Нарезаем инжир мелкими кубиками.

Смешиваем инжир и овсяные хлопья, заливаем кипятком. Оставляем размокать.

Берем муку, добавляем разрыхлитель и соль. Перемешиваем.

В отдельную посуду высыпаем сахар и яйца, все взбиваем, чтобы масса увеличилась в несколько раз.

Затем добавляем молоко, ванилин и опять взбиваем.

Добавляем 6 столовых ложек оливкового масла. Перемешиваем.

Затем добавляем размокшую овсянку с инжиром. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

Теперь готовим наши формы для выпечки, я использую бумажные формы, по-этому маслом не смазываю. (если без бумажных, то обязательно смазать формы растительным маслом)

В нашу смесь добавляем сухие ингредиенты, и очень быстро перемешиваем. Не слишком долго, и ничего страшного, если в тесте остаются комочки. Чем дольше перемешиваете тесто, тем грубее будут у вас маффины. По-этому перемешиваем максимально быстро.

Раскладываем тесто по формам. Ставим в разогретую духовку, выпекаем 20 мин.

Приятного аппетита!!!