Яйца разделить на белки и желтки.

Желтки растереть со 100 г сахара.

Белки взбить в пену, добавляя остаток сахара.

Муку, крахмал и разрыхлитель просеять в чашку.

Ввести в желтки, попеременно, белки и мучную смесь.

Аккуратно размешать массу снизу вверх.

На лист, устланный пекарской промасленной бумагой, вылить тесто и отправить в духовку - 200*С на 20 минут.

Готовый бисквит выложить на полотенце, заранее обсыпанное сахарной пудрой.

Снять бумагу и завернуть рулетом вместе с полотенцем. Дать немного остыть.

Чуть тeплым, намазать рулет джемом и кремом и снова скатать в рулет.

Верх посыпать сахарной пудрой и полить растопленным шоколадом, посыпать шоколадной крошкой.