1. Разделить белки и желтки.

2. Белки взбить с 50 г сахара, желтки с 50 г сахара и 1 ст.л. горячей воды.

3. Подмешать белки, муку и крахмал. Не забываем подмешивать жидкое к сухому, а не наоборот, чтобы масса получилась без комочков. Хорошо перемешиваем.

4. Выкладываем на бумагу для запекания, ставим на 10-15 минут в духовку (200 градусов).

5. Делаем начинку. Замачиваем желатин. Ягоды разрезаем на кусочки. Перемешиваем с сахаром, поливаем лимонным соком.

6. Распускаем желатин, подмешиваем сливки или йогурт к ягодам и перемешиваем.

7. Полотенце посыпаем сахаром, выкладываем на него наш бисквит. Бумагу для выпекания осторожно снимаем. Бисквит вместе с полотенцем сворачиваем рулетом. Даем остыть.

8. Бисквит осторожно разворачиваем, смазываем клубничной начинкой, заворачиваем в пищевую пленку и в холодильник.

По желанию посыпаем сахарной пудрой и украшаем ягодами.

Приятного аппетита!