Разогреть духовку до 160° С.

Выстелить противень бумагой.

Орехи измельчить (но не сильно мелко, чтоб чувствовались кусочки).

Белки взбить, добавляя по одной ложке сахар, до пиков. В конце добавить уксус.

Выложить на противень белки и посыпать их орехами.

Выпекать минут 20. Белки в процессе выпечки очень поднимаются. Но нам это не помешает.

Остудить меренги на противне пару минут.

Расстелить чистое полотенце, посыпать сахаром и перевернуть на него корж.

Снять бумагу, на которой выпекался корж.

Взбить сливки с сахаром.

Шоколад растопить и аккуратненько вмешать к сливкам.

Выложить начинку на корж, разровнять и посыпать вишнями.

При помощи полотенца свернуть в рулет.

Приятного аппетита!