Осень окрашивает природу в необыкновенно яркие, праздничные цвета. И как не приготовить выпечку в этих прекрасных тонах.

Для приготовления рулета я взяла стакан облепихи. Облепиху называют в простонародье "Сибирским ананасом", и вот из этой замечательной ягоды я сделала сироп.

Залила ягоду кипятком, дала постоять минут 10. Слила воду и тихонько размяла, так как ягода имеет очень яркий цвет и при попадании на одежду оставит о себе на долгую память оранжевые пятнышки.

В полученный сок добавила 3 столовые ложки коричневого сахара и чайную ложечку куркумы.

Индийские повара советуют добавлять куркуму и корицу в выпечку, считают, что эти специи не дают испортить талию.

Размешала до полного растворения.

Яйца разделяем на желтки и белки.

Желтки растираем с 0,5 ст.л. коричневого сахара.

Добавляем облепиховый сироп, просеянную муку с разрыхлителем теста.

Белки взбиваем с щепоткой соли и столовой ложкой коричневого сахара....

...до состояния "колодца".

Нежно соединяем белковую и желтковую массы методом складывания. Масса должна быть пенообразной.

Выкладываем на промасленный пергамент.

Разравниваем и выпекаем в разогретой до 180* духовке - 10 минут и 5 минут я держала уже в выключенной духовке. Проверяем на сухую зубочистку.

После выпечки бисквит перекладываем на полотенце и сворачиваем. Даём остыть.

Методом сворачивания снимаем с бумаги. Разворачиваем, пропитываем Амаретто и смазываем джемом (у меня апельсиновый с киви).

Дайте рулету обязательно постоять, пропитаться, всем ароматам смешаться.

Сворачиваем и посыпаем сахарной пудрой.

Рулет "Золотая осень" готов.