Для начала отделим желтки от белков.

Смешаем желтки с сахаром и взобьем как следует.

Добавим просеянную муку и крахмал.

Отдельно взобьем белки до пиков, добавив щепотку соли.

Добавим белки в желтковую массу и осторожно перемешаем.

Получается вот такое пышное тесто.

Разогреем духовку до 150 градусов. Застелим пергаментной промасленной бумагой противень и выльем тесто, разровняв его лопаточкой.

Я пекла два рулета вместо одного, так как хотела, чтобы они получились потоньше, потому что муж любит именно так. :)

Приготовим джем или варенье. Я брала клубничное, чтобы угодить любимому, а второй рулет сделала с черносмородиновым джемом.

Разложим полотенце и приготовимся к сворачиванию рулета, надо действовать быстро!

Когда тесто зарумянится и начнет оставать от бумаги, вытащить его из духовки, быстро перевернуть на полотенце бумагой кверху, снять ее осторожно и скатать бисквит в рулет.

Чуть прижать и раскатать обратно. Я обрезала края, потому что они подсохли, и быстренько намазала слой варенья.

Быстренько скатываем в рулет и прижимаем руками несколько секунд. Рулет не должен сломаться, а наоборот, должен очень гибко свернуться и не разворачиваться.

Сверху посыпаем сахарной пудрой. Можно резать и подавать.

На завтрак муж ел так, что я из спальни слышала, как за ушами трещит :-)

Угощайтесь нежными французскими рулетиками!